Holunder Sorbet

Ingredients:
2 Eiklar aus Bodenhaltung
Holunderblütensirup
150g Zucker
1 Flasche Sekt

Directions:
Holunder Sirup mit Leitungswasser aufgießen (je nach Geschmack mehr oder weniger süß). Die Eier trennen. Eiklar steif schlagen und den Zucker dabei einrieseln lassen. Die Holunder-Wasser-Mischung vorsichtig unterrühren. Die Masse im Tiefkühler gefrieren lassen, bis sie beginnt fest zu werden. Dann mit dem Handmixer aufschlagen und wieder gefrieren lassen. Diesen Vorgang 3x wiederholen. Das Holunder Sorbet in Sektschalen servieren und mit dem Sekt aufgießen.