Description:
risoles abang2 yang isi bihun untuk pelengkap Soto Mie
Ingredients:
Bahan Isi:
250 gr bihun, rendam, tiriskan
1 bh wortel, serut
1 btg daun bawang, rajang
50 ml minyak goreng
Bumbu, haluskan:
3 bh bawang putih
½ sdt lada halus
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
Directions:
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Kecilkan api, masukkan bihun, aduk hingga rata.
Masukkan wortel dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.
Ambil satu lembar kulit, beri 1 sdm isi ditengahnya, lipat dan gulung seperti lumpia.
Goreng dalam minyak banyak hingga kuning kecoklatan. Angkat.
Karreesteak mit Zwiebelkruste
Ingredients:
• 1 Packung Karreesteaks mariniert in Streifen geschnitten
• 1 Stück Jungzwiebel in Streifen
• 50 gramm Kohl in Streifen
• ½ Stange Lauch in Ringe
Directions:
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch scharf anbraten
und aus der Pfanne nehmen. Im gleichen Öl das Gemüse
anbraten, Fleisch mit dem Fleischsaft wieder zugeben und das fertige Gericht noch etwas
köcheln lassen.
• 1 Packung Karreesteaks mariniert in Streifen geschnitten
• 1 Stück Jungzwiebel in Streifen
• 50 gramm Kohl in Streifen
• ½ Stange Lauch in Ringe
Directions:
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch scharf anbraten
und aus der Pfanne nehmen. Im gleichen Öl das Gemüse
anbraten, Fleisch mit dem Fleischsaft wieder zugeben und das fertige Gericht noch etwas
köcheln lassen.
Bala Bala
Ingredients:
200 gr tepung terigu
150 gr kol diiris halus
5 sdm jagung manis
1 btg daun bawang diiris halus
air secukupnya
1 btr telur
Bumbu halus :
2 butir bawang putih
¼ sdt merica
1 sdt garam
1 sdm royco rasa ayam
Directions:
Campur semua bahan dan bumbu halus aduk-aduk sambil diberi air secukupnya.
Panaskan minyak lalu goreng satu sendok demi satu sendok hingga kekuningan dan matang, angkat,tiriskan.
200 gr tepung terigu
150 gr kol diiris halus
5 sdm jagung manis
1 btg daun bawang diiris halus
air secukupnya
1 btr telur
Bumbu halus :
2 butir bawang putih
¼ sdt merica
1 sdt garam
1 sdm royco rasa ayam
Directions:
Campur semua bahan dan bumbu halus aduk-aduk sambil diberi air secukupnya.
Panaskan minyak lalu goreng satu sendok demi satu sendok hingga kekuningan dan matang, angkat,tiriskan.
Hühnerbrust in Paprika-Orangen Sauce
Ingredients:
* 4 Stück Hühnerbrüste (ausgelöst)
* 1 Becher Rama Cremefine zum Verfeinern
* 1/4 l Orangensaft (frisch gepresst)
* 1 Stück Paprika (rot)
* 1 Stück Zwiebel (klein)
* 4 Blätter Basilikum
* Salz
* Pfeffer
* Olivenöl (zum Braten)
Directions:
Die Hühnerbrüste salzen, pfeffern und in einem flachen Topf in Olivenöl gut anbraten.
Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Im selben Topf Paprika und Zwiebel anschwitzen, salzen und mit Orangensaft ablöschen. Die Hühnerbrüste wieder einlegen und zugedeckt bei kleinem Feuer 12 Minuten dünsten.
Rama Cremefine zum Verfeinern unter die Sauce rühren und mit frisch geschnittenem Basilikum vollenden.
* 4 Stück Hühnerbrüste (ausgelöst)
* 1 Becher Rama Cremefine zum Verfeinern
* 1/4 l Orangensaft (frisch gepresst)
* 1 Stück Paprika (rot)
* 1 Stück Zwiebel (klein)
* 4 Blätter Basilikum
* Salz
* Pfeffer
* Olivenöl (zum Braten)
Directions:
Die Hühnerbrüste salzen, pfeffern und in einem flachen Topf in Olivenöl gut anbraten.
Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Im selben Topf Paprika und Zwiebel anschwitzen, salzen und mit Orangensaft ablöschen. Die Hühnerbrüste wieder einlegen und zugedeckt bei kleinem Feuer 12 Minuten dünsten.
Rama Cremefine zum Verfeinern unter die Sauce rühren und mit frisch geschnittenem Basilikum vollenden.
Holunder Sorbet
Ingredients:
2 Eiklar aus Bodenhaltung
Holunderblütensirup
150g Zucker
1 Flasche Sekt
Directions:
Holunder Sirup mit Leitungswasser aufgießen (je nach Geschmack mehr oder weniger süß). Die Eier trennen. Eiklar steif schlagen und den Zucker dabei einrieseln lassen. Die Holunder-Wasser-Mischung vorsichtig unterrühren. Die Masse im Tiefkühler gefrieren lassen, bis sie beginnt fest zu werden. Dann mit dem Handmixer aufschlagen und wieder gefrieren lassen. Diesen Vorgang 3x wiederholen. Das Holunder Sorbet in Sektschalen servieren und mit dem Sekt aufgießen.
2 Eiklar aus Bodenhaltung
Holunderblütensirup
150g Zucker
1 Flasche Sekt
Directions:
Holunder Sirup mit Leitungswasser aufgießen (je nach Geschmack mehr oder weniger süß). Die Eier trennen. Eiklar steif schlagen und den Zucker dabei einrieseln lassen. Die Holunder-Wasser-Mischung vorsichtig unterrühren. Die Masse im Tiefkühler gefrieren lassen, bis sie beginnt fest zu werden. Dann mit dem Handmixer aufschlagen und wieder gefrieren lassen. Diesen Vorgang 3x wiederholen. Das Holunder Sorbet in Sektschalen servieren und mit dem Sekt aufgießen.
Garnelen im Speckmantel mit cremigen Gurken
Ingredients:
12 Rießengarnelen
12 dünne scheiben Bacon
1 Salatgurke
5 EL Creme Fraich
Salz und Pfeffer
Butterschmalz
1 TL Honig
1 Schuss Gemüsebrühe
Butter
Directions:
Je eine Garnele in eine Scheibe Bacon einwickeln und in einer Pfanne mit Butterschmalz von jeder Seite ca.2 Minn leicht braun anbraten und die Butter zugeben, bis es leicht schäumt.
Jetzt den Honig rein und evtl Kümmel dazu, je nach Geschmack. Nochmal kurz braten.
Jetzt die Gurke schälen und der Länge nach vierteln. Kerner raus nd in schräge Stückchen schneiden. In einer weiteren Pfanne etwas Butter kurz anschwenken, mit einem Schuss Brühe aufgießen, die Gurken darin dünsten. Creme fraich mit Salz und frisch gemalenen Pfeffer aus der Mühle hinzugeben. Die Pfeffergurken in der Mitte des Tellers geben und mit den Garnelen anrichten.
12 Rießengarnelen
12 dünne scheiben Bacon
1 Salatgurke
5 EL Creme Fraich
Salz und Pfeffer
Butterschmalz
1 TL Honig
1 Schuss Gemüsebrühe
Butter
Directions:
Je eine Garnele in eine Scheibe Bacon einwickeln und in einer Pfanne mit Butterschmalz von jeder Seite ca.2 Minn leicht braun anbraten und die Butter zugeben, bis es leicht schäumt.
Jetzt den Honig rein und evtl Kümmel dazu, je nach Geschmack. Nochmal kurz braten.
Jetzt die Gurke schälen und der Länge nach vierteln. Kerner raus nd in schräge Stückchen schneiden. In einer weiteren Pfanne etwas Butter kurz anschwenken, mit einem Schuss Brühe aufgießen, die Gurken darin dünsten. Creme fraich mit Salz und frisch gemalenen Pfeffer aus der Mühle hinzugeben. Die Pfeffergurken in der Mitte des Tellers geben und mit den Garnelen anrichten.
Gebackene Champignons mit Sauce Tartare
Ingredients:
Für die Sauce Tartare :
400 g Qiminaise, Mayonnaise ohne Ei mit nur 20% Fett
60 g Essiggurken, fein geschnitten
40 g Kapern, fein gehackt
20 g Petersilie, fein gehackt
Salz
Pfeffer
Für die gebackenen Champignons :
1500 g Champignons
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Mehl
Eier
Semmelbrösel
Geklärte Butter [Butterschmalz]
Directions:
1. Für die Sauce Tartare Qiminaise, Essiggurken, Kapern, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen
2. Champignons putzen, würzen, nach Wiener Art panieren und in Butterschmalz backen
Für die Sauce Tartare :
400 g Qiminaise, Mayonnaise ohne Ei mit nur 20% Fett
60 g Essiggurken, fein geschnitten
40 g Kapern, fein gehackt
20 g Petersilie, fein gehackt
Salz
Pfeffer
Für die gebackenen Champignons :
1500 g Champignons
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Mehl
Eier
Semmelbrösel
Geklärte Butter [Butterschmalz]
Directions:
1. Für die Sauce Tartare Qiminaise, Essiggurken, Kapern, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen
2. Champignons putzen, würzen, nach Wiener Art panieren und in Butterschmalz backen
Spätzle
Ingredients:
* 125 g Mehl (griffig)
* 1/2 Becher Rama Cremefine zum Verfeinern
* 1 Stück Ei
* 1 Stück Dotter
* Salz
* Pfeffer
* Muskat
Directions:
Alle Zutaten zügig miteinander verrühren. Die Masse durch ein Spätzleeisen in kochendes Salzwasser treiben, einmal aufkochen lassen und abseihen.
* 125 g Mehl (griffig)
* 1/2 Becher Rama Cremefine zum Verfeinern
* 1 Stück Ei
* 1 Stück Dotter
* Salz
* Pfeffer
* Muskat
Directions:
Alle Zutaten zügig miteinander verrühren. Die Masse durch ein Spätzleeisen in kochendes Salzwasser treiben, einmal aufkochen lassen und abseihen.