Grüne Bohnen im Speckmantel mit Pfeffersauce

Description:
(kacang panjang dibungkus bacon dgn saos lada hitam)
Resep diambil dr http://www.chefkoch.de/rezepte/, tp gue modifikasi dgn nambahin saus lada hitam ..

Ingredients:
800 g Bohnen, frische
1 Bund Bohnenkraut
1 Knoblauchzehe(n)
1 TL Pfeffer, ganz
2 EL Salz
1 EL Öl
8 Scheibe/n Bacon
1 EL Butter

Für Pfeffersauce :
1EL Butterfett
1 kleiner Bund Petersilie
2EL Essig
1EL Pfefferkörner
¼l brauner Fond
1EL Butter

Directions:
Bohnen waschen und die Spitzen abschneiden.
Bohnenkraut, Knoblauch, zerdrückte Pfefferkörner und Salz mit Öl kurz anrösten. 2 Liter Wasser zugießen, 10 Min. kochen, durchsieben.
Diese Brühe aufkochen und die Bohnen in 3 Portionen nacheinander sprudelnd garen. Schnell in kaltem Wasser abkühlen, in einem Tuch abtrocknen.
Bohnen in Bacon einwickeln.
Butter in einer feuerfesten Form erhitzen, die Bohnen reingeben ( mit der Specknaht nach unten ) und zugedeckt im Ofen bei 180° - 200 ° erhitzen (ca. 5 Minuten), dabei einmal wenden.

Für sauce :
In heißem Butterfett der Petersilie hellbraun rösten.
Mit Essig ablöschen und etwas einkochen lassen.
Den braunen Fond dazu gießen und ca. 45 Minuten köcheln lassen.
Die zerdrückten Pfefferkörner dazu geben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren passieren und
eventuell nochmals mit gemahlenem Pfeffer abschmecken.